Sernik na zimno w słoiczku z wiśniami

Skyrnik - czyli sernik na zimno w słoiczku z wiśniami
Przepis poleca Robert Muzyczka, szef kuchni Dworu Korona Karkonoszy 

Czas przygotowania: 45 minut + 2 h w lodówce

8 porcji

Składniki:

• herbatniki maślane 50g
• masa kajmakowa/krówkowa 100g
• Śmietanka 30% (np. od OSM Piątnica) 300ml
• cukier puder 4 łyżki
• cukier waniliowy 2 łyżeczki
• Jogurt typu islandzkiego Skyr naturalny (np. od OSM Piątnica) 150g 3 szt.
• żelatyna 30g
• woda ½ szklanki
• wiśnie mrożone 150g
• cukier 2 łyżki
• mąka ziemniaczana ok. 1 płaska łyżeczka

Wykonanie:

Masę kajmakową włożyć do rondelka, podgrzewać na małym ogniu i mieszać, aż do rozpuszczenia. Około 2 łyżeczki lejącej masy przelać na dno słoiczków (lub do innego naczynia szklanego), a na górę wyłożyć drobno pokruszone herbatniki i delikatnie wcisnąć je w masę.

Śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Następnie dodać 3 opakowania Jogurtu Skyr i dokładnie wymieszać wszystko razem mikserem.

W garnku zagotować 0,5 szklanki wody i wsypać żelatynę. Dokładnie wymieszać, aż do momentu jej rozpuszczenia. Ciepłą żelatynę wlać powoli do powstałej masy i wymieszać dokładnie mikserem. Tak przygotowaną masę sernikową przelać do słoiczków na wcześniej przygotowany spód z masy kajmakowej i ciasteczek.

Wiśnie włożyć do rondelka, dodać cukier i często mieszać na wolnym ogniu, aż do momentu ich rozmrożenia. Połączyć mąkę ziemniaczaną z 2 łyżkami zimnej wody i przygotować zawiesinę do zagęszczenia. Kolejno dodać ją do wiśni, gdy te zaczną się gotować. Odstawić rondelek, odczekać aż owoce ostygną i udekorować nimi serniczki.

Wstawić do lodówki na około 2h.

Smacznego!