Cytrynowy sernik bez pieczenia na spodzie z kruchych ciasteczek

Cytrynowy sernik bez pieczenia na spodzie z kruchych ciasteczek

Spód ciasta:

1 opakowania ciasteczek (np. Petit Crunch)

100g roztopionego masła

Sernik:

500g serka mascarpone

300g śmietany 36%

niecała szklanka cukru (można zastąpić ksylitolem)

sok z 1 dużej cytryny

1 czubata łyżka żelatyny

4 łyżki wody

1 opakowanie borówek

kilka listków mięty

Wykonanie:

Formę do ciasta z wyciąganym spodem smarujemy olejem i obkładamy folia spożywczą.

Ciasteczka Petit Crunch kruszymy w misce, zalewamy roztopionym masłem i mieszamy, aby składniki się połączyły. Przekładamy do formy i dociskając formujemy równy i jednolity spód ciasta. Całość umieszczamy na 30 minut w lodówce. W międzyczasie robimy sernik.

Żelatynę zalewamy wodą w małym rondelku. Serek mascarpone ucieramy mikserem wraz z połową cukru i sokiem z cytryny. Śmietanę ubijamy z pozostałym cukrem.

Żelatynę delikatnie podgrzewamy tak, aby się rozpuściła w wodzie i nie zagotowała.

Łączymy razem ser, śmietanę i żelatynę na jednolite ciasto. Przekładamy do foremki, przykrywamy folią spożywczą i zostawiamy na 6 godzin do stężenia.

Na koniec dekorujemy borówkami i miętą.