Bezglutenowe gryczane naleśniki z łososiem i rukolą

Składniki:

Naleśniki:

• 1 szklanka mieszanki do wypieku pizzy z mąką gryczaną (np. Ocelio)
• 2 szklanki mleka krowiego lub napoju roślinnego (np. Ocelio)
• 2 jajka
• 2 łyżki oleju roślinnego
• szczypta soli

Dodatki do naleśników:

• łosoś wędzony
• marchewka
• ogórek
• ser feta miękki
• jogurt naturalny
• koperek
• sól i pieprz

Wykonanie:

Wszystkie składniki naleśników mieszamy.

Ser feta rozdrabniamy w misce dodajemy tyle jogurtu aby powstała masa, którą da się rozsmarować na naleśnikach. Doprawiamy pieprzem i posiekanym koperkiem.

Marchew obieramy i wycinamy za pomocą obieraczki długie cienkie paski. Ogórka dobrze myjemy i postępujemy tak samo jak z marchewką. Rukolę myjemy.

Smażymy naleśniki.

Na każdym naleśniku rozsmarowujemy porcję serka, układamy marchewkę, ogórka, plasterki łososia i rukolę. Naleśniki zawijamy i podajemy w całości lub kroimy w plastry.

Smacznego!